품 명 : 곤어리(고노리)
용 도 : 국물용
원산지 : 국내산(남해안)
보관법 : 수령즉시 냉동보관
크 기 : 8Cm~10Cm 전후 혹은 그 이상(육수용급 대멸치크기)
어획하는 과정에서 멸치류가 조금씩 섞여 있을수 있습니다.
※.섞인 비율이 많은 제품은 별도의 추가 할인률을 제공하고 있습니다.
(12상자묶음 할인중!!)
생선상태에서는 젓갈 담그는데 주로 사용되며 건조된 고노리는 국물.육수용으로 식당.국수전문점등에서 많이 사용.
(육수맛이 진하고 고소하고 저렴한 반면 보관성이 길지 못한 단점. 상온보관 불가. 수령즉시 냉동보관 필요.)
육수용 대멸치나 디포리, 솔치등과 함께 대량의 육수국물 용도로 많이 사용됩니다.
(오래 끓이면 쓴맛이 발생할 우려. 끓는물에 5분남짓 우려낸 후 건져낸다.)
디포리맛 비슷하며 국물이 진하고 고소합니다.
디포리,대멸치등 대용으로 가격이 착하고 경제적인 반면에 장기보관이 힘들고 한계절 상품이므로 한시적 판매제품 입니다.
어떤요리, 어떤 국물용에도 잘 어울립니다. ↓
(육수국물을 미리내어 보관후 각종 국물요리에 활용합니다.)
↑ 멸치,곤어리가 섞여있는 20% 할인제품 추천합니다.
(곤어리가 많아 보이기도 하고 멸치가 많아보이기도 한 제품이며 국물품질은 전혀 손색이 없으므로 적극 추천합니다.)
비린내없이 요리하려면...
1.큰멸치나 비린내가 우려되는 경우 내장을 제거한다.
2.기름기없이 달군 후라이팬에 한번 볶아낸다.(혹은 한줌기준 전자렌지에 1~2분 돌려준다.)
3.멸치무우,양파,대파,다시마,고추씨나 고추등을 적당히넣어 같이 우려낸다.
3,모든 조릐의경우 육수용은 찬물에 넣어, 요리용은 끓는물에 넣고 조리한다.